آلو هاڻي دنيا جي سڀ کان وڌيڪ ضروري ڀاڄين مان هڪ سمجهيو ويندو آهي، پر انهن جي قبوليت جو سفر ڪجهه به آسان نه هو. هن ڪهاڻي جو غير متوقع هيرو فرانسيسي فوجي فارماسسٽ آگسٽ-اينٽوئن پارمينٽيئر آهي، جنهن کي پرشينن قبضو ڪيو ۽ ٻن سالن تائين آلو تي زنده رهيو - هڪ فصل جيڪو پوءِ فرانس ۾ منع ٿيل هو. گهر واپس اچڻ تي، هن هڪ هوشيار حڪمت عملي ٺاهي: هن هڪ ڪارميلائيٽ خانقاه ۾ آلو جي پوک ڪئي ۽ هٿياربند گارڊ مقرر ڪيا. سپاهي صرف ڏينهن ۾ نظر رکندا هئا، رات جو ميدانن کي بغير حفاظت جي ڇڏي ڏيندا هئا. بکايل پيرس جا ماڻهو، رازداري کان متاثر ٿي، ٽُٻن کي چوري ڪرڻ ۽ پاڻ پوکڻ شروع ڪيو. پارمينٽيئر جائفل سان گڏ ميش ٿيل آلو ۽ پياز ۽ ٿائيم سان گڏ بيف مائنس جي پڪل ڪيسرول وانگر وينجن کي مشهور ڪيو، جنهن جي مٿان پنير هو، فرانسيسي کاڌي کي هميشه لاءِ بدلائي ڇڏيو.
سانحو ۽ جدت پڻ آلو جي تاريخ کي شڪل ڏني آهي. 19 صدي جي وچ ڌاري، آئرلينڊ ۾ دير سان ٿيندڙ هڪ تباهي ڪندڙ وبا عظيم قحط جو سبب بڻي، جنهن ملڪ جي آبادي جو تقريباً 25 سيڪڙو مارجي ويو. اڄ، آلو مشهور علائقائي وينجن ۾ هڪ نشاة ثانيه جو مزو وٺندو آهي. آئرش ڪولڪينن - آلو کير سان اُباليو ويندو آهي ۽ گوبي يا ڪيلي، سائي پياز، ۽ ڪافي مکڻ سان ملايو ويندو آهي - هڪ پسنديده ڪلاسيڪل رهي ٿو. ساڳئي وقت، آئيڊاهو ٽبر جو مترادف بڻجي ويو آهي؛ مقامي ماڻهو مذاق ڪندا آهن، "هارين جيترو بيوقوف هوندو، اوترو ئي وڏو سندس آلو." آئيڊاهو طرز جي آلو کي نارنگي وانگر ٽڪرن ۾ ڪٽيو ويندو آهي، مختصر طور تي اُباليو ويندو آهي، تيل ۾ لوسن، پيپريڪا، ڌني، ڊل ۽ ٽيباسڪو سان ميرينيٽ ڪيو ويندو آهي، پوءِ ڪڪڙ تائين پڪل ڪيو ويندو آهي. انهن کي مختلف ساسن سان سائڊ ڊش يا مين ڪورس طور پيش ڪيو ويندو آهي.
