ڏکڻ ڪوريا شروعاتي گرمين جي فصل ۽ "حاجي آلو" جي ورڇ لاءِ تياري ڪري رهيو آهي، جنهن جو نالو 24 موسمي ڊويزنن مان هڪ (حاجي، جيڪو 21 جون جي آس پاس پوي ٿو) جي نالي تي رکيو ويو آهي. فصل تائين تقريبن هڪ مهينو باقي رهڻ سان، جبل واري گينگون علائقي ۾ آلو جون وڏيون قسمون ايندڙ وڌندڙ موسم جي تياري جي آخري مرحلي ۾ داخل ٿي رهيون آهن. اهي بهار ۾ پوکيل آلو لڳ ڀڳ 80-100 ڏينهن جي پوک جو عرصو رکن ٿا ۽ اونهاري جي شروعات ۾ موڪليا ويندا آهن. ذخيرو ٿيل آلو جي برعڪس، تازو ڪٽيل "سج آلو" ۾ پتلي چمڙي، وڌيڪ نمي جي مقدار، ۽ نرم بناوت شامل آهن. اُبلائڻ يا ٻاڦ ڪرڻ کي انهن جي اصل، موسمي ذائقي مان لطف اندوز ٿيڻ جو بهترين طريقو سمجهيو ويندو آهي. شماريات ڪوريا جي مطابق، گذريل سال (2025)، گهريلو طور تي پيدا ٿيندڙ بهار جي آلو جي شروعاتي گرمين جي ترسيل تقريبن 356,000 ٽن تائين پهچي وئي. گينگون صوبو، ملڪ جي سڀ کان وڏي آلو پيدا ڪندڙن مان هڪ، 14,927 هيڪٽرن تي پوکيو ۽ تقريبن 48,790 ٽن پيدا ڪيو، جيڪو قومي ڪل جو 13.6٪ آهي.
جيئن حاجي آلو جو سيزن ويجهو اچي رهيو آهي، ورهائڻ واريون ڪمپنيون سپلاءِ جي مقدار کي محفوظ ڪرڻ ۽ شپمينٽ شيڊول سان ملندڙ سيلز حڪمت عمليون تيار ڪرڻ لاءِ ڪم ڪري رهيون آهن. تازي سپلاءِ کان علاوه، آلو جي پروسيسنگ مارڪيٽ پڻ ترقي ڪري رهي آهي. گينگون ۾ آرام وارا علائقا آلو تي ٻڌل سياحتي ناشتو پيش ڪن ٿا، جنهن ۾ آلو جي ماني ۽ انڊا جي شڪل وارا آلو شامل آهن، جيڪي صارفين جي پسنديده آهن. تازن سالن ۾، سوشل ميڊيا ۽ وڊيو پليٽ فارمن پنير جي مصالحي، مصالحيدار ساس، ۽ سادي ايئر فرائير ترڪيبون جهڙوڪ مکڻ سان گريل آلو چويجنگ (خمير ٿيل سويابين پيسٽ) ۽ آلو سلاد استعمال ڪندي مختلف قسمن کي مشهور ڪيو آهي. صنعت نوٽ ڪري ٿي ته موسمي زرعي شين جو استعمال هاڻي خام اجزاء جي خريداري کان ٻاهر پروسيس ٿيل کاڌي، ٻاهر کائڻ، ۽ سياحت تائين وڌي ٿو، ان ڪري مقامي پيداوار جي اضافي قيمت کي وڌايو وڃي ٿو. موسمي شين جي مختصر فصل جي ونڊو کي عام طور تي ڏنو وڃي ٿو، جون جو آخر - سج آلو جي فصل جي شروعات - هارين ۽ ورهائڻ واري مارڪيٽ ٻنهي لاءِ هڪ نازڪ دور هجڻ جي اميد آهي.
